端午制曲、重阳下沙，是我市千百年来的酱香工艺传承。酿造美酒，制曲为先。每年端午时节，就是我市大大小小酒企忙碌制作酒曲的最佳时节，端午踩曲也成了美酒河畔的传统风俗，这不仅是对古老酿酒方法的继承和发扬，为酿出酱香美酒打下基础，也表达了仁怀人敬拜天道自然，遵循酱香酒酿造、恪守传承传统工艺的工匠精神。

    曲是酒之骨，好曲酿好酒。在仁怀名酒工业园区君丰酒业制曲车间，制曲女工们早已开始了一天的制曲工作。她们个个动作娴熟，躬身埋头，双脚在模具上不停舞动着，好像一群欢快的舞者。据介绍，一块品质优秀的酒曲，要踩成高度适中、松紧均匀、表面光滑，四角完整的“龟背型”。

    曲块的堆放装仓也是制曲工作的重要环节。在装仓时，工人们会先用稻草把曲块隔离开，用８天左右的时间进行第一次翻仓，再把曲块上下翻转，让每一面都能充分接触微生物，前后要进行两次翻仓。40天之后，曲块就可以出仓，再储放约半年时间，就可以用来酿酒。据了解，今年我市预计有制曲酒企上百家，共计投入小麦近30万吨以上，可生产酒曲25万吨，能满足近20万千升白酒生产用曲需求。